In den frühen 1960er Jahren entschied die Regierung der USA, eine wissenschaftliche Studie über Roseto in Pennsylvania zu finanzieren. Der besondere Grund dafür war die Tatsache, dass die Anzahl der Herzinfarkte in dieser Kleinstadt voller italienischer Einwanderer nur weniger als die Hälfte des Landes-Durchschnitts betrug. Bei ihrem Versuch, die Gründe für das geringe Risiko von Herzerkrankungen zu ermitteln, untersuchten die Forscher zunächst die Ernährung. Es stellte sich allerdings heraus, dass die Einwohner Rosetos eine besondere Vorliebe für Fleischbällchen und Würste hatten, die in Schmalz mit Hart- und Weichkäse gebraten wurden.
Nicht gerade eine Mahlzeit, die dafür bekannt ist, positive Auswirkungen auf den Alterungsprozess zu haben. Das konnte der Grund also nicht sein. Als nächstes sahen sie sich Alkohol- und Tabakkonsum an. Doch die Rosetaner liebten Zigarren und waren passionierte Rotweintrinker. Darüber hinaus arbeitete der überwiegende Teil der Männer in den umliegenden Schiefersteinbrüchen und atmete dort täglich staubgefüllte Luft ein.
Die Forscher standen vor einem Rätsel: Was hatte das Risiko für Herzinfarkte in Roseto so dramatisch reduziert? Die einfache und überraschende Antwort:
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